毛豆腐的独特魅力与制作工艺解析

毛豆腐，一种源自中国徽州的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜的名称虽看似普通，实则蕴含着深厚的文化底蕴和历史传承。

毛豆腐的制作工艺极为讲究。首先，精选优质黄豆浸泡后磨浆，煮沸过滤得到豆浆。接着，将豆浆点入石膏或葡萄糖酸内酯等凝固剂，静置使其凝结成豆腐花。不同于一般豆腐，毛豆腐的制作过程中会添加特定菌种发酵，使豆腐表面长出一层细腻的白色绒毛，这也是其名字“毛”字的由来。这层“毛”不仅赋予了豆腐独特的口感，还富含多种对人体有益的微生物，如维生素B群等。

品尝毛豆腐时，通常将其煎至两面金黄，外皮酥脆，内部嫩滑。搭配蒜泥、酱油等调料食用，味道鲜美，令人回味无穷。这道菜不仅是徽州地区的一张美食名片，也逐渐受到了全国各地乃至海外食客的喜爱。

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