湘菜菜谱大全

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的香辣口味和丰富的食材选择深受广大食客的喜爱。下面是一些经典湘菜的制作方法，让你在家也能享受到地道的湖南风味。

【剁椒鱼头】

材料：大鱼头1个、剁椒酱、姜片、葱段、料酒。

做法：

1. 鱼头洗净，从中间切开但不切断，用刀背轻轻拍打几下。

2. 在鱼头上均匀涂抹一层料酒，放置一旁腌制15分钟。

3. 热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄后取出。

4. 另起锅，放入适量油，加入姜片和葱段爆香，再加入剁椒酱翻炒出红油。

5. 将煎好的鱼头放入锅中，加水没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖20分钟即可。

【湘西外婆菜】

材料：猪肉末、酸豆角、辣椒粉、蒜末、酱油、糖。

做法：

1. 酸豆角提前泡发，切成小丁；猪肉末准备好。

2. 锅中放少许油，先下入肉末炒散，再加入蒜末和辣椒粉炒香。

3. 加入酸豆角丁，快速翻炒均匀。

4. 最后加入适量酱油和糖调味，炒匀后即可出锅。

通过以上介绍，相信你已经掌握了制作湘菜的基本技巧，快去厨房实践一番吧！

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