客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。

首先，准备所需材料：嫩豆腐一块、瘦肉末适量、香菇几朵、葱姜蒜少许。接着，将豆腐切成厚约两厘米的片，用小勺子在每片豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿。然后，将瘦肉末与切碎的香菇、葱姜蒜混合均匀，调入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料，搅拌成馅料备用。

接下来，把馅料填入豆腐的小洞中，尽量填满。热锅凉油，将填好馅的豆腐轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄。最后，加入适量水或高汤，调入适量的盐、糖和生抽，大火烧开后转中小火炖煮约十分钟，待汤汁收浓即可出锅。

这样一道鲜美可口的客家酿豆腐就完成了，外皮香脆内里软嫩，搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷。

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