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火锅麻辣底料配方(2024年09月28日麻辣火锅底料的做法)
发布时间:2024-09-28 16:15:47刘鹏玲来源:
导读 今天火狐为大家解答以上的问题。火锅麻辣底料配方,2024年09月28日麻辣火锅底料的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
今天火狐为大家解答以上的问题。火锅麻辣底料配方,2024年09月28日麻辣火锅底料的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、牛油-调料-加冰糖-水。
2、麻辣火锅底料的做法 炒锅置中火上,菜籽油炼熟后倒入牛油熬化;2、预处理:辣椒、葱切成3厘米左右的段,姜切厚片,豆瓣酱剁碎,三奈、桂皮敲成小块。
3、3、投入葱姜蒜爆香;4、加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒,转用小火慢慢不间断翻炒约30分钟,至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干,捞出锅中葱结;(炒制过程中一定要用小火,并不停翻动,避免炒糊,以使所有原料受热均匀并避免粘锅,也可使原料内部的香味和颜色充分渗出。
4、)5、把青红花椒、所有辣椒和香料(八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、甘草、陈皮、丁香、香叶)下锅,继续小火炒约20分钟;6、至锅中香料色泽变深时,放入冰糖、酒酿(加酒酿,可以促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分融合),用小火慢慢熬至冰糖完全融化,就完成了。
5、7、最后放凉,密封保存。
6、使用时建议用走地鸡或者猪骨熬出高汤,配合火锅底料一起食用,风味更佳。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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