白云凤爪的做法 🍖✨

周末在家闲来无事，决定尝试制作一道经典粤式小吃——白云凤爪。这道菜色泽诱人，口感软糯，深受家人喜爱。首先准备好新鲜鸡爪500克，将其清洗干净后剪去指甲，用清水浸泡半小时去除血水。同时准备姜片、蒜末和料酒，这些调料将为凤爪增添独特的风味。

接下来是关键的焯水步骤，将鸡爪放入锅中加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入姜片和料酒，煮约5分钟至半熟状态。捞出鸡爪后立即用冰水冲洗，这一步可以让鸡爪更加爽脆有弹性。随后将鸡爪沥干水分，均匀抹上一层蜂蜜或麦芽糖，晾干备用，这样炸制时会形成漂亮的金黄色外壳。

第三段：最后进入烹饪环节，热油至160度左右，小心下入鸡爪炸至表面微黄并迅速捞出。调制酱汁，混合生抽、老抽、蚝油、糖、醋及少许清水，倒入锅中烧开后加入炸好的凤爪翻炒均匀，确保每一块凤爪都裹满酱汁。盖上锅盖焖煮15分钟，待汤汁浓稠即可装盘。一道美味的白云凤爪就完成啦！快来一起品尝这份地道的粤式美味吧！🍴🌟

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