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罗大伦的八珍糕如何做
发布时间:2024-10-29 17:53:12淳于建丹来源:
罗大伦的八珍糕的做法如下:
原料:山药、茯苓、薏米、莲子、芡实、白扁豆、山楂和麦芽。
步骤:
1. 将以上原料分别炒制或者打成粉。注意山药要用铁棍山药,并且打粉前不用水洗,直接晒干后打粉,这样能保留其营养。炒制时要注意火候,不要炒焦。薏苡仁可以炒也可以不炒,炒过的健脾作用更强。莲子去芯使用。
2. 将这些原料的粉以一定比例混合均匀,加入适量的糯米粉或大米粉(米粉的比例要高于药粉),再加入适量的白糖调味。然后加水搅拌成面团,可以加入适量的蜂蜜或麦芽糖增加粘性。面团需要充分搅拌至不粘手。
3. 将面团捏成小块或形状,然后放入蒸锅中蒸制。蒸制时间根据具体形状而定,确保糕块熟透。
请注意,以上步骤仅供参考,具体做法可能因个人口味和实际情况有所调整。此外,八珍糕的具体配方也可能有所不同,有的会加入其他成分或调整比例,建议根据自己的需求和实际情况调整配方和做法。如果对食材处理不确定或有其他疑问,建议咨询专业厨师或营养师。
罗大伦的八珍糕如何做
罗大伦八珍糕的做法步骤如下:
1. 准备材料,包括糯米、大米、山药、莲子肉、薏米等食材,并根据需求准备适量的白扁豆和芡实以及山楂。为了增强口感,还可以加入红枣或鸡蛋等食材。
2. 将所有的食材研磨成粉末状,可以使用破壁机或者专门的打粉机器。注意在打粉的过程中要保证食材的干燥性,以免影响口感或导致变质。
3. 将磨好的食材粉末混合均匀,加入适量的水调成糊状。注意控制水的量,以确保八珍糕的口感和成型效果。可以根据个人口味添加适量的糖或其他调味品。
4. 将调好的糊状物质倒入蒸锅中蒸煮,可以使用蒸笼或者蒸盘等蒸具进行蒸煮。一般蒸煮时间为半小时到一小时左右,具体时间视实际情况而定。可以用勺子或筷子轻轻按压一下糕体,如果感觉松软即可关火取出。
需要注意的是,在制作过程中要注意食材的比例和顺序,以及控制火候和时间等关键因素。另外,可以根据个人口味和身体需求进行适量调整。如果在制作过程中遇到任何问题或需要更详细的制作指导,可以咨询相关人士或搜索更多的八珍糕制作教程。罗大伦八珍糕是一种营养丰富、口感良好的食品,适当食用有益于身体健康。
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