研究深入探讨橄榄油的健康益处

橄榄油一直被吹捧为具有降低心脏病风险的功效。因此，佛罗里达大学的研究人员开始深入研究橄榄油的益处。

在“心脏健康食谱”研究中，40 名有心血管疾病风险的参与者被随机分配每天食用“低”量(少于一茶匙)特级初榨橄榄油或“高”量(四汤匙)橄榄油。经过一周的“洗脱期”后，参与者改用另一种橄榄油方案，持续四周。参与者还坚持食用脂肪含量不低的全食、植物性或纯素饮食。

佛罗里达大学的研究人员发现，无论食用量多少，特级初榨橄榄油都可以降低 LDL 或“坏”胆固醇，而 LDL 胆固醇与心脏病有关。这项研究发表在《美国心脏协会杂志》上。

他们还发现，虽然每天食用橄榄油有帮助，但饮食中的其他元素可能在实现健康益处方面发挥更重要的作用。例如，与只食用大量橄榄油的参与者相比，食用少量橄榄油但限制红肉和加工肉类、添加糖和饱和脂肪等食物并食用鳄梨、坚果、种子和橄榄等植物性脂肪的人的 LDL 胆固醇降低更显著。

总体而言，研究人员得出的结论是，参与者从哪里获取膳食脂肪很重要，从全植物脂肪中获取脂肪比从橄榄油中获取脂肪更有利于降低胆固醇。佛罗里达大学团队计划利用数据撰写有关烹饪、饮食质量、情绪和生活质量的更多研究文章。

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