四川豆瓣酱制作方法 🍅🌶️豆瓣香

制作步骤：

首先准备好所需材料：优质黄豆、辣椒粉、食盐、白酒、面粉以及一些香辛料如八角、花椒等。第一步是将黄豆煮熟后发酵，这一步至关重要，决定着豆瓣酱的基础风味。将煮好的黄豆摊开晾凉，撒上面粉拌匀，然后放在温暖的地方发酵约一周，直到表面长出白色的霉菌。

接着准备辣椒酱，将干辣椒磨成粉，与适量的盐混合均匀，加入少量清水调成糊状。将发酵好的黄豆与辣椒酱充分搅拌，放入密封罐中进行二次发酵。期间需要定期打开罐子放气，并检查是否需要补充盐分。

最后一步是添加香辛料和白酒，进一步提升风味层次。通常需要再发酵至少三个月以上，让各种味道充分融合。这样一款香气浓郁、辣味适中的四川豆瓣酱就完成了！无论是炒菜还是蘸食，都能为菜肴增添独特的川味魅力。😋✨

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