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麻辣火锅底料做法 | 零失败的家常版麻辣火锅

发布时间：2025-04-09 21:12:06何晴儿来源：

导读一、准备材料制作麻辣火锅底料需要以下食材：干辣椒150克（根据个人口味调整）、花椒30克、姜片5片、蒜瓣6颗、大葱1根、牛油或植物油适量、...

一、准备材料

制作麻辣火锅底料需要以下食材：干辣椒150克（根据个人口味调整）、花椒30克、姜片5片、蒜瓣6颗、大葱1根、牛油或植物油适量、豆瓣酱50克、香料包（八角、桂皮、香叶各2片）、料酒2汤匙以及清水适量。

二、炒制底料

先将干辣椒和花椒放入锅中用小火慢慢炒至香味溢出，随后取出放凉后研磨成粉末备用。接着热锅倒入牛油或植物油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。随后放入香料包继续翻炒，最后倒入之前处理好的辣椒粉和花椒粉，加入清水调和成浓稠状。

三、调味与熬煮

加入料酒提味，并根据个人喜好添加盐、糖等调料。转小火慢熬约30分钟，让各种味道充分融合即可。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长熬煮时间。

这样一份简单又正宗的麻辣火锅底料就完成了，无论是涮菜还是蘸食都十分美味！