新研究探索硝酸盐作为维持身体稳态的重要信使

体内平衡是身体通过生理机制和反馈回路调节内部环境来维持动态平衡的基本过程。它对于整体健康至关重要，也是稳态医学的核心焦点。身体拥有一定的生理潜力来适应外部环境的变化。硝酸盐作为一种膳食营养素，在调动人体储备潜力以维持体内平衡方面发挥着重要作用。

《Medicine Plus》杂志上发表的一项新研究揭示了这一作用。

硝酸盐通过硝酸盐-亚硝酸盐-NO 途径在调节体内一氧化氮 (NO) 水平方面发挥着至关重要的作用，这对于维持体内平衡至关重要。虽然身体可以通过 NOS 自然产生 NO，但由于老龄化、环境变化(缺氧)和疾病发展等因素，NOS 可能会出现功能障碍，导致 NO 合成和可用性减少。为了解决这个问题，从外部来源补充硝酸盐-亚硝酸盐-NO 途径可以帮助维持 NO 稳态。

此外，唾液酸蛋白是一种蛋白质，可作为硝酸盐穿过哺乳动物细胞膜的转运通道，与硝酸盐建立正反馈回路。这种反馈回路对于提高硝酸盐的利用效率至关重要。

唾液酸蛋白不仅存在于细胞膜中，还存在于线粒体和溶酶体等各种细胞内结构中。它在介导多种细胞功能中发挥作用，包括改善线粒体功能和细胞内自噬。因此，研究硝酸盐-唾液酸蛋白环介导的细胞生物学以及硝酸盐对NO稳态的调节是未来硝酸盐介导的稳态研究的关键领域。

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