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泡打粉与发酵粉（2024年06月19日泡打粉和发酵粉的区别）

发布时间：2024-06-19 22:05:08宇文文士来源：

导读今天火狐为大家解答以上的问题。泡打粉与发酵粉，2024年06月19日泡打粉和发酵粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、...

今天火狐为大家解答以上的问题。泡打粉与发酵粉，2024年06月19日泡打粉和发酵粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

2、2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、3、用途不同。

4、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

5、4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。

6、泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

7、5、受环境影响程度不同。

8、泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

9、6、价格不同。

10、泡打粉价格低；而酵母价格较高。

11、7、健康性与安全性不同。

12、泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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